Resep Masakan dan Kue

Senin, 03 Agustus 2009

Kue Coklat Havermout

Kue Coklat Havermout


200 gr mentega
80 gr gula palem
150 gr gula pasir
1 butir telur ayam
150 gr havermout
80 gr coklat keping


Ayak:

150 gr tepung terigu
1/2 sdt soda kue
1/2 sdt vanili bubuk
1/2 sdt kayu manis bubuk



Cara Membuat:

1. Kocok mentega, gula palem, dan gula pasir hingga gula larut
2. Masukkan telur, kocok kembali hingga rata
3. Masukkan campuran terigu dan havermout. Aduk perlahan hingga rata
4. Giling adonan setebal 1/2 cm. Cetak oval dengan diameter 5 cm. Taruh 3 coklat keping di atassnya
5. Panggang dalam oven 140º C selama 45 menit di atas loyang yang sudah disemir mentega dan terigu, hingga kue matang
6. Angkat, dinginkan, simpan dalam stoples

Clapetart Coklat

Clapetart Coklat


2 butir telur ayam
250 gr gula pasir
100 gr tepung maizena
75 ml susu kental manis
1/2 sdt vanili bubuk
50 gr cokelat masak pekat, tim hingga leleh
30 gr cokelat bubuk
600 ml air kelapa muda
300 gr daging kelapa muda, iris memanjang
2 putih telur ayam, kocok kaku
30 gr kismis
30 gr kacang kenari kupas


Cara Membuat:

1. Kocok telur dan gula hingga gula larut. Masukkan tepung maizena, susu kental, dan vanili, kocok rata. Tambahkan cokelat masak leleh dan cokelat bubuk. Kocok kembali hingga rata. Sisihkan.
2. Jerang air dan daging kelapa hingga mendidih sambil aduk-aduk. Kecilkan api. Masukkan adonan telur sambil aduk terus hingga matang dan mengental. Angkat.
3. Tuang ke dalam pinggan tahan panas volume 200 ml yang sudah dibasahi air, ratakan.
4. Tuang putih telur kocok di atasnya, ratakan. Taburi kismis dan kenari. Panggang dalam oven panas bersuhu 180° C selama 25 menit hingga matang. Angkat. Dinginkan.
5. Simpan dalam lemari pendingin hingga saat akan disajikan.
6. Sajikan dingin.

Cinnamon Cake

Cinnamon Cake


150 gr tepung terigu
6 btr kuning telur
4 btr putih telur
175 gr gula pasir
60 gr cokelat bubuk
60 gr mentega, lelehkan
1 sdt bubuk kayu manis
1/4 sdt garam halus

Taburan, aduk hingga berbutir-butir:

30 gr gula halus
30 gr mentega
40 gr tepung terigu
40 gr keju cheddar, parut kasar


Cara Membuat:

1. Campur tepung terigu, cokelat bubuk, bubuk kayu manis dan garam. Aduk rata/ayak.
2. Di tempat terpisah, kocok menggunakan mixer, kuning telur, putih telur dan gula halus hingga mengembang kaku.
3. Masukkan campuran tepung sedikit demi sedikit ke dalam adonan telur. Aduk secara melipat dengan spatula plastik.
4. Tuang mentega, aduk rata. Masukkan adonan ke dalam loyang cake beroles margarin. Ratakan.
5. Taburi atasnya dengan bahan taburan. Panggang dalam oven bertemperatur 180 derajat celcius selama 25-30 menit atau hingga kue matang. Angkat, dinginkan.
6. Keluarkan cake dari loyang, potong-potong. Hias sesuai selera. Sajikan.


Tip:
Cake berwarna coklat sukar untuk mengetahui sudah matang atau belum. Cek kematangan dengan cara memasukan lidi atau kawat ke dalam cake, jika masih ada adonan yang menempel berarti cake belum matang. Sebaliknya, jika lidi/kawat licin berarti cake sudah matang.

Blueberry Tiger Cake

Blueberry Tiger Cake


Bahan :

320 g putih telur
250 g gula pasir
1 sdt emulsifire
150 ml susu cair
150 ml minyak goreng
150 g tepung terigu sedang
50 g maizena
Pasta ungu secukupnya


Adonan kulit :

245 g kuning telur
110 g gula pasir
45 g tepung maizena
Pewarna kuning secukupnya


Cara membuat :

Roll cake :

1. kocok putih telur, gula pasir dan emulsifire hingga mengembang
2. Aduk susu cair, minyak goreng, tepung terigu dan maizena. Tambahkan kuning telur pewarna ungu.
3. Campurkan ke dalam adonan pertama, tuang dalam loyang 80x60cm yang dialasi kertas roti.
4. Panggang dalam oven suhu 200ºC hingga matang. Sisihkan, olesi tengahnya dengan selai blueberry, gulung.


Adonan kulit :

1. Kocok kuning telur, dan gula pasir hingga mengembang, tambahkan maizena dan pewarna kuning.
2. Tuang dalam loyang 60x60cm, Panggang dengan suhu 250ºC selama 5 menit.
3. Keluarkan dan dinginkan, olesi dengan blueberry letakkan adonan roll cake di atasnya, gulung.

Brownies Fudge

Brownies Fudge


450 gr dark chocolate
300 gr mentega tawar
400 gr gula pasir halus
1 sdt vanili bubuk
4 butir telur ayam
250 gr white chocolate
300 gr tepung terigu
1 sdt garam
1/4 sdt baking powder
50 gr white chocolate (bahan hiasan)


Membuat Hiasan:
Tim 50 gram white chocolate hingga leleh.


Membuat Brownies:

1. Cincang kasar dark chocolate.
2. Cincang kasar white chocolate.
3. Ayak tepung terigu, garam dan baking powder.
4. Panaskan oven hingga mencapai suhu 180 derajat Celcius.
5. Siapkan loyang 24x24x3 cm, olesi mentega, taburi dengan tepung terigu.
6. Tim dark chocolate dan mentega tawar diatas api kecil sambil diaduk sekali-sekali, hingga leleh. Angkat.
7. Aduk rata gula pasir dan dark chocolate leleh. Masukkan vanili, aduk rata.
8. Tambahkan telur satu per satu, sambil aduk rata.
9. Masukkan tepung terigu ayak sedikit demi sedikit, aduk searah rata.
10. Tambahkan white chocolate cincang, aduk rata.
11. Tuang adonan ke dalam loyang, ratakan. Panggang dalam oven panas selama 45 menit hingga matang. Angkat dan biarkan dingin.
12. Potong2, hias dengan hiasan, dan Brownies Fudge siap untuk disajikan

Apple Cookies

Apple Cookies


200 gr tepung terigu
100 gr mentega
5 sdm havermut
1 buah apel manalagi (50 gram), serut halus
3 sdm almond, sangrai, cincang halus
5 sdm susu bubuk
5 sdm gula bubuk
2 sdm cokelat chip
1 kuning telur
1 sdt vanili bubuk


Cara membuat :

1. Campur tepung terigu dgn susu bubuk, aduk rata
2. Kocok mentega, gula halus, telur & vanili hingga memutih
3. Masukkan campuran tepung terigu sedikit demi sedikit & apel serut. Aduk rata
4. Masukkan havermut & almond, aduk rata
5. Ambil 1 sdt adonan, taruh di loyang yg telah diolesi margain & beri jarak. Tambahkan cokelat chip di bagian tengah
6. Panaskan oven & panggang hingga matang
7. siap disajikan

American Chocolate Chips Cookies

American Chocolate Chips Cookies


500 gr mentega tawar
150 gr gula pasir
175 gr brown sugar/gula palem
4 butir telur ayam
1 tsp vanilla extract
200 gr chocolate chips
150 gr kacang mete

Ayak jadi satu:

700 gr tepung terigu protein sedang
30 gr cokelat bubuk
10 gr baking powder

Cara membuat:

1. Kocok mentega, gula dan brown sugar hingga lembut.
2. Masukkan telur satu persatu sambil kocok rata. Tambahkan vanili, kocok rata.
3. Masukkan campuran tepung terigu, aduk rata.
4. Tambahkan chocolate chips dan kacang mete. Aduk rata. Simpan di tempat dingin/chiller.
5. Sendoki adonan dgn 1sdt atau bentuk bola-bola kecil, tekan dgn
garpu permukaannya. Taruh di loyang datar.
6. Panggang dlm oven panas bersuhu 175 C slm 15 menit.
7. Angkat, dinginkan.


tips :
Tambahkan cincangan cokelat atau kacang di permukaan cookies agar tampil lebih istimewa. Bentuknya boleh mungil, bisa juga jumbo, sesuai selera.

American Chocolate Cake

American Chocolate Cake


American chocolate sponge:

10 butir telur ayam
335 gr gula kastor
2,5 gr vanili bubuk
450 gr tepung terigu
200 gr cokelat bubuk
150 ml air hangat


Sirop Gula:

1 liter air
1 kg gula pasir

1. Panaskan air, masukkan gula , rebus hingga mendidih dan larut.
2. Angkat dan dinginkan.


Chocolate Ganche:

150 ml krim segar
300 gr dark chocolate

1. Didihkan krim, tuang ke dalam cokelat.
2. Aduk-aduk hingga cokelat leleh dan kental.
Dinginkan.


Cara membuat:

1. Kocok telur dan gula hingga mengembang.
2. Ayak tepung terigu sisihkan.
3. Campurkan cokelat bubuk dan air hangat dan aduk menggunakan kocokan kawat hingga merata.
4. Masukkan tepung sedikit-sedikit ke dalam telur kocok dan aduk secara perlahan hingga rata.
5. Masukkan campuran cokelat dan aduk hingga merata.
6. Tuang ke dalam 2 buah loyang ring 20 cm yang dialasi kertas. Ratakan.
7. Masukkan ke dalam oven dengan panas 180 derajat selama 25 menit.
8. Angkat dan dinginkan.




Penyelesaian:
1. Belah cake membujur menjadi tiga bagian.
2. Letakkan 1 potong cake di atas round table, perciki sirop gula dan oles chocolate ganache, ulangi hingga lapis ketiga.
3. Lapisi seluruh permukaan dan sisi cake dengan chocolate ganache, kemudian simpan didalam chiller/kulkas
4. Hias sesuai selera.

Coffee Shake

Coffee Shake


BAHAN :

2 cangkir ice cream vanila
1 1/2 cangkir susu coklat
1/2 cangkir sirup special grade ABC rasa mocca
2 sdt kopi bubuk instant
es batu secukupnya
bubuk kayu manis
whipped cream


CARA MEMBUAT :

1. Campurkan susu cokelat, ice cream, sirup special grade ABC rasa mocca, dan kopi bubuk ke dalam blender, aduk dengan kecepatan tinggi masukkan es batu, lalu aduk lagi selama 1 menit.
2. Tuangkan ke dalam gelas tinggi.
3. Hias bagian atas dengan whipped cream dan bubuk kayu manis.

Untuk 2 orang

Es Cappuccino

Es Cappuccino


BAHAN :

100 gram kopi

250 ml air
gula pasir secukupnya
200 ml krim kental
krim hias semprot secukupnya
es batu


CARA MEMBUAT :

1.Didihkan air, buat kopi tubruk yang pekat dan saring.
2.Siapkan blender, isi dengan kopi krim kental, gula dan es batu dan blender hingga berbuih, tuangkan kedalam gelas, hias dengan krim hias semprot.
3.Sajikan dingin.


Espresso Chill

Espresso Chill

Disajikan Untuk : 2 Orang

Bahan-Bahan :

3/4 gelas air dingin
2 sendok teh kopi instan
1 gelas es batu
2 sendok makan gula


Cara Mengolah :

# Masukkan air dingin dan kopi ke dalam blender, tutup.
# Blender sampai kopi larut.
# Tambahkan es dan gula.
# Blender lagi, sampai halus.
# Sajikan segera.


VANILLA LATTE

VANILLA LATTE

Bahan :

- Kopi 2 in 1 1 sachet
- Air putih 180 ml
- Vanilla powder 30 ml
- Susu yg dipanaskan 120 ml
- Whipped cream 40 gr

Cara membuat :


# Seduh kopi dengan air, saring.

# Masukkan bubuk vanilla, aduk

# Masukkan susu yang dipanaskan

# Tambahkan whipped cream

# Taburkan coklat bubuk & hias dengan cherry agar kelihatan lebih cantik


FRAPUCHINO

FRAPUCHINO

Bahan :

- Kopi 2 in 1 1 sachet
- Air putih 180 ml
- Susu non-fat secukupnya
- Es batu secukupnya
- Bubuk vanilla
- Whipped cream 40 gr
- Cherry merah (garnish)

Cara membuat :


# Seduh kopi dengan air, saring.

# Campur dengan susu

# Masukkan ke dalam blender: es batu, kopi susu, dan bubuk vanila

# Tuang ke gelas

# Tambahkan whipped cream

# Hias dengan cherry agar kelihatan lebih cantik

MOCCACHINO

MOCCACHINO

Bahan :

- Kopi 2 in 1 1 sache
- Air putih 180 ml
- Es batu secukupnya
- Bubuk coklat
- Whipped cream 40 gr
- Cherry merah (garnish)

Cara membuat :


# Seduh kopi dengan air, saring.

# Campur dengan susu

# Masukkan ke dalam blender: es batu, kopi susu, dan coklat bubuk

# Tuang ke gelas

# Tambahkan whipped cream

# Taburkan coklat bubuk & hias dengan cherry agar kelihatan lebih cantik

Choco Almond

Choco Almond

Bahan:
500 ml susu segar full cream
15 g cokelat bubuk
2 cm kayu manis
5 cm kulit jeruk manis
20 g almond, giling halus
2 sdm krim kental
Pelengkap:
100 ml krim kocok
1 sdm cokelat putih, serut halus

Cara membuat:
# Rebus susu bersama cokelat, kayu manis dan kulit jeruk hingga mendidih dan cokelat larut.
# Angkat, saring. Masukkan almond, didihkan kembali.
# Tuang ke dalam 2 cangkir.
# Beri krim kocok dan taburi cokelat putih.

Untuk 2 cangkir

French Toast Strawberry

French Toast Strawberry

Bahan:
2 butir telur ayam
2 sdm gula pasir
250 ml susu cair
125 ml krim kental
60 g mentega
6 lembar roti tawar, potong segitiga
500 g strawberry segar, bersihkan, potong 4 bagian
60 ml madu

Cara membuat:
# Kocok telur bersama dengan gula hingga gula larut.
# Tambahkan susu dan krim, kocok rata.
# Panaskan mentega dalam wajan hingga leleh.
# Celupkan roti tawar dalam campuran telur susu.
# Tiriskan. Masukkan ke dalam wajan. Masak hingga kedua sisinya kecokelatan. Angkat.
# Taruh di piring saji. Beri strawberry, madu dan tambahkan krim kocok, jika suka.
# Sajikan hangat.


Untuk 6 orang

Super Lime Soda

Super Lime Soda

Bahan:
4 sdm sirop gula
4 sdm air jeruk nipis
1/2 sdt kulit jeruk nipis parut
es batu, memarkan
4 kaleng air soda tawar
1 buah jeruk nipis, potong-potong

Cara membuat:
# Siapkan 4 gelas saji, beri masing-masing 1 sdm sirop gula, dan 1 sdm air jeruk nipis.
# Beri sedikit kulit jeruk nipis parut.
# Tambahkan es batu. Tuangi air soda dan beri irisan jeruk nipis.
# Sajikan dingin.

Untuk 4 gelas

Mocha Sundae

Mocha Sundae

Bahan:
200 g cokelat masak pekat/dark cooking chocolate, potong-potong
250 ml krim kental
2 liter es krim rasa kopi, siap pakai
100 g permen cokelat

Cara membuat:
# Campur cokelat dan krim dalam panci. Jerangkan di atas api kecil hingga cokelat leleh dan kental. Angkat. Dinginkan.
# Taruh 3 skop es krim dalam 4 gelas saji.
# Siram dengan saus cokelat. Taburi permen cokelat.
# Sajikan segera.

Untuk 4 gelas

Strawberry Free

Strawberry Free

Bahan:
250 g buah strawberry segar, bersihkan, potong-potong
1 sdm air jahe segar
100 ml sirop grenadine
100 ml air es
150 g es batu, memarkan
500 ml air soda dingin/sparkling water

Cara membuat:
# Masukkan strawberry, air jahe, sirop, air, dan es batu dalam mangkuk blender.
# Proses hingga halus dan es mencair.
# Tuangkan ke dalam gelas-gelas saji. Tuangi segera dengan air soda dingin.
# Sajikan segera.


Untuk 5 gelas @250 ml

Fruit Punch

Fruit Punch

Bahan:
250 ml jus jambu biji/guava
250 ml jus jeruk
250 ml jus nanas
50 ml madu
500 ml air soda tawar dingin
es batu, memarkan

Cara membuat:
# Aduk semua jus jadi satu. Tambahkan madu, aduk rata.
# Simpan dalam lemari es selama beberapa jam hingga dingin.
# Saat akan disajikan, tambahkan air soda dingin dan es batu.
# Sajikan segera.

Untuk 6 gelas

Souffle Moka

Souffle Moka

Bahan:
250 ml susu cair
2 sdm air kopi kental
1 sdt cokelat bubuk
150 g gula pasir
1/2 sdt vanili bubuk
25 g mentega
25 g tepung terigu
3 butir telur ayam
1 putih telur ayam

Cara membuat:
# Siapkan 4 buah mangkuk kecil tahan panas. Semir tipis dengan mentega, taburi dengan 15 g gula pasir. Sisihkan.
# Masak sisa gula pasir (135 g) bersama susu, kopi, cokelat dan vanili dengan api kecil hingga mendidih. Angkat.
# Masak mentega hingga leleh, masukkan tepung terigu, aduk rata.
# Tuangi campuran susu, aduk-aduk hingga tercampur rata dan kental. Matikan api.
# Tambahkan telur satu persatu sambil aduk cepat hingga rata.
# Kocok putih telur hingga kaku. Campur dengan adonan telur hingga rata.
# Tuang ke dalam mangkuk-mangkuk. Panggang dalam oven panas 180 C selama 30 menit hingga mengembang dan kering.
# Angkat dan sajikan hangat.

Untuk 4 buah

Thai Kah-fe

Thai Kah-fe

Bahan:
6 sdm susu kental manis putih
3 sdm kopi bubuk
300 ml air mendidih

Cara membuat:
# Tuang susu kental manis dalam 2 gelas saji.
# Seduh kopi dengan air mendidih. Diamkan beberapa saat.
# Saring dan tuang ke dalam gelas berisi susu kental manis.
# Sajikan hangat.

Untuk 2 gelas

Punch Teh Tahiti

Punch Teh Tahiti

Bahan:
2 kantong teh melati
1 liter air panas
100 ml air jeruk nipis/lemon
150 ml jus jeruk manis
150 ml jus nanas
75 ml madu
1 buah jeruk nipis, belah 6 bagian
es batu

Cara membuat:
# Seduh teh dalam air panas hingga larut. Angkat kantong the, dinginkan air teh.
# Masukkan air teh dalam blender, tambahkan bahan lainnya kecuali jeruk nipis. Proses hingga tercampur rata.
# Tuang dalam gelas-gelas saji. Beri es batu dan belahan jeruk nipis.
# Sajikan dingin.

Untuk 4 gelas